La pancreatitis es una enfermedad bastante común y se puede tratar con éxito, lo principal es tener los conocimientos necesarios sobre qué funciona y qué empeora la afección. Una dieta especialmente elegida puede resultar de gran ayuda en el tratamiento de la pancreatitis.
Lo que no se puede comer, al contrario, es muy útil comerlo, cuánto comer, en qué condiciones comer y otra información importante se puede extraer de este artículo.
¿Qué es la pancreatitis?
La pancreatitis es una enfermedad dolorosa en la que se altera la función del páncreas.. Los jugos secretados por este órgano comienzan a tener un efecto destructivo sobre la propia glándula, digiriendo sus tejidos. Ésta es una situación bastante desagradable e insegura. Puede ocurrir en formas agudas graves o crónicas más leves, con consecuencias variables según la gravedad.
La gran mayoría de los problemas de páncreas surgen debido al consumo excesivo de alcohol, comer en exceso, la adicción a los alimentos grasos, salados y ahumados y la falta de voluntad para seguir una dieta sensata. Al mismo tiempo, es posible que una persona no se dé cuenta de que tiene pancreatitis durante mucho tiempo y ya no puede vivir su estilo de vida anterior, pero necesita cuidar su salud.
Qué factores influyen en el desarrollo de la enfermedad:
- virus y bacterias;
- micosis;
- Daño pancreático;
- infección por helmintos;
- enfermedades infecciosas;
- Tratamiento quirúrgico;
- Enfermedad de la vesícula biliar o sus conductos;
- Tomar ciertos medicamentos (diuréticos, estrógenos, etc. ).
La enfermedad se presenta con dolor intenso en el abdomen, el estómago y el lado derecho de la columna.. Esta crisis puede durar varias horas y va acompañada de náuseas, vómitos, dolores intensos y mal estado de salud general. Esta condición requiere intervención médica urgente para prevenir complicaciones.
¿Qué alimentos tratan la pancreatitis y cuáles no?
La función del páncreas es producir lo que se llama jugo pancreático, que se compone de hormonas y enzimas necesarias para descomponer las proteínas, las grasas y los carbohidratos (todo lo que una persona come todos los días). Si se altera la síntesis de estas sustancias y si los conductos se inflaman e hinchan, inevitablemente se produce un estancamiento de líquido, lo que provoca una alteración del funcionamiento de este órgano.
¿Cuáles son las indicaciones dietéticas para la pancreatitis, qué se puede comer y qué no? Para mantenerse saludable, es necesario comprenderlo. La elección de los platos no debe sobrecargar las glándulas inflamadas.Deben ser nutritivos y ricos en proteínas, pero fáciles de digerir.
Productos autorizados
Se podrán permitir los siguientes productos:
- Pan o bollos elaborados con harina de trigo de alta calidad (no se recomienda pan fresco, mejor el pan de ayer), galletas saladas, galletas saladas sin sal.
- El primer plato es calabacín, calabaza, patatas y otras verduras. Las verduras también se pueden hacer puré y los cereales se pueden hervir hasta obtener un puré.
- Carne. Apto para todas las especies dietéticas: conejo, pollo o pavo. Antes de cocinar, quitar la piel de la carne, cortar toda la piel y los tendones y hervir. Luego, la carne se muele en trozos pequeños o se muele para hacer un paté.
- pez. Las mejores son las variedades más magras como el eglefino, el bacalao y el bacalao. Puedes cocinar sopa de pescado o chuletas, paté, gelatina.
- Las gachas de avena, el cereal más común, se cocinan hasta que espese. Preparar papilla o cazuela con leche desnatada o agua.
- Leche, leches horneadas fermentadas, varenets, requesón y otros productos similares con bajo o nulo contenido en grasas.
- Cocine las tortillas en una sartén sin aceite de pollo fresco o huevos de codorniz, no más de 2 veces por semana.
- Verduras: hornee, hierva, cocine a la parrilla o cocine al vapor sin aceite.
- Fruta: cualquier fruta natural o horneada que no irrite el estómago.
- Se puede agregar aceite sin calentar con moderación a los platos preparados (se puede usar mantequilla o cualquier aceite vegetal).
- Líquidos: agua mineral sin gas, té débil, conservas, jugos naturales diluidos a la mitad con agua, infusiones de hierbas con propiedades antiinflamatorias.
Desactivar producto
Para no provocar un empeoramiento brusco de la afección, se deben tener en cuenta los hábitos alimentarios en caso de pancreatitis.
Aquí hay una lista de alimentos que no debes comer y alimentos que debes evitar:
- Se deben evitar las salchichas, las carnes fritas y los platos elaborados con ellas, las carnes espesas, las setas y las sopas de pescado.
- Evite pasteles, bollería, gofres y pasteles durante una exacerbación.
- Evite el pescado graso, salado o ahumado y el pescado enlatado.
- También se deben evitar el queso y la crema agria.
- No se recomienda utilizar cereales secundarios y no digeribles como la cebada perlada y la cebada.
- No comer ningún alimento frito o guisado en aceite.
- Las verduras como el daikon, el nabo, el daikon, el rábano, el repollo, los pimientos, la cebolla y el ajo pueden agravar la afección.
- Durante la enfermedad se deben olvidar los helados, el chocolate negro, las conservas o mermeladas, los higos, los orejones, los dátiles, las ciruelas y otros productos similares.
- No es aceptable comer platos que contengan condimentos picantes, colorantes artificiales o glutamato monosódico.
La temperatura a la que se prepara el plato es importante: no debe estar ni demasiado caliente ni demasiado fría.
Uso de especias, hierbas y condimentos.
Cualquier especia mejorará el sabor del plato y lo hará más aromático, pero si hablamos de pancreatitis, las especias pueden tener un impacto negativo en el estado del paciente. Debes dejar de usar mostaza, vinagre, rábano picante, ajo y cebolla.Cualquier condimento picante puede causar un agravamiento severo.. Incluso la sal debe limitarse, usarse lo menos posible; es mejor agregar sal marina a los platos preparados; de esta manera se conservan los minerales útiles.
Los médicos permiten que las semillas de cilantro, albahaca, perejil y eneldo se utilicen para dar sabor a platos preparados.. También puedes utilizar azafrán y orégano. Se puede agregar vainillina a los postres. La cúrcuma ocupa un lugar especial en la lista de especias. Esta especia tiene propiedades antioxidantes, contiene aceites esenciales muy beneficiosos, mejora la digestión y tiene efectos antiinflamatorios y anticancerígenos.
Otra sustancia beneficiosa es la canela.Ayuda a normalizar el azúcar en sangre y restaurar la digestión alterada.. Agregar incluso la más mínima cantidad de canela a los alimentos puede mejorar la absorción de glucosa hasta 20 veces, lo cual no tiene precio para las personas con intolerancia a los carbohidratos.
La cúrcuma y la canela son buenas para la pancreatitis y ayudan a mantener el cuerpo.
El uso de canela tendrá un impacto positivo en la salud de cualquier persona que padezca inflamación del páncreas.
Duración de la dieta para la pancreatitis
Echemos un vistazo más de cerca a la duración de la dieta y las contraindicaciones dietéticas para la pancreatitis.
Durante un ataque agudo, se recomienda ayunar de 1 a 3 días.. Beba agua limpia o agua mineral libre de carbono en pequeñas cantidades. Para reducir los síntomas de la enfermedad, aplique compresas frías en el área inflamada. Puedes utilizar una almohadilla térmica llena de agua helada o cubitos de hielo.
El paciente debe permanecer en cama y descansar lo suficiente durante la fase aguda, ya que cualquier ruido, presión o nerviosismo pueden tener un impacto negativo en el estado del paciente.
Cada día, mientras tu estado no empeore, debes seguir la dieta recomendada para la pancreatitis, teniendo en cuenta lo que puedes y no puedes comer. Generalmente se recomienda que este régimen dietético dure de tres semanas a un mes.
Durante este período se pueden consumir los siguientes platos:
- sopa de caldo de verduras;
- Gachas espesas y ligeramente dulces hechas puré;
- tortillas de claras de huevo y verduras al vapor;
- Té no muy fuerte, escaramujo y conservas de frutos secos;
- El jugo recién exprimido se diluye a la mitad con agua.
Además, durante el curso crónico de la enfermedad, se recomienda mantener siempre una dieta ligera. Esto es necesario para prevenir afecciones agudas que pueden tener consecuencias graves. Prestar mucha atención a este tema te permitirá evitar daños en órganos como el hígado, el estómago y los intestinos, cuyas actividades están relacionadas con el páncreas.
Consecuencias de una mala alimentación
Es importante recordar que no se deben violar las reglas dietéticas para el tratamiento de la pancreatitis. Las consecuencias pueden ser muy peligrosas.
Existe el riesgo de consecuencias muy adversas:
- ictericia por estancamiento de la bilis;
- Puede ocurrir perforación y sangrado;
- Es muy probable que haya úlcera gástrica;
- A menudo se produce enfermedad esofágica;
- Riesgo de desarrollar hipertensión hepática;
- Trombosis de la vena porta o vena esplénica;
- La probabilidad de pleuresía es alta;
- enfermedades duodenales;
- tumores pancreáticos;
- Riesgo de diabetes.
Menú dietético aproximado para pancreatitis: recetas.
Sopa de crema
materia prima:
- Queso fundido para sopa – 1 pieza.
- Cabeza de brócoli – 200 g
- Pechuga de pollo – 150 g
- Zanahorias – 100 g
- Galletas saladas – 1 cucharada. lago
- Agrega sal al gusto
Agrega el pollo a la olla, agrega agua, sazona con sal y cocina hasta que esté completamente cocido. Agrega las zanahorias y el brócoli y cocina por unos 20 minutos. Finalmente, agregue queso fundido u otro queso suave al plato, hierva y cocine la sopa. Licue la sopa en una licuadora y sirva espolvoreada con picatostes.
ensalada de pescado
materia prima:
- 1 cucharada. judías verdes del lago
- 1 cucharada. Zanahorias hervidas en el lago
- 1 cucharada. queso de lago bajo en grasa
- Filete de pescado marino – 60 g
- Patatas hervidas – 30 g
- Remolachas hervidas – 30 g
Corte los filetes y las verduras en trozos pequeños, sal ligeramente, sazone con crema agria y, si lo desea, decore con hierbas; la ensalada está lista.
Cazuela Dietética De Queso Y Fideos
materia prima:
- Abanico – 1 taza
- Leche - media taza
- Queso - media taza
- Huevos frescos – 1
- Azúcar – 1-2 cucharadas. lago
- Sal – 0, 5 cucharaditas.
Hervir los fideos, enfriar un poco, añadir el queso, los huevos, la leche, el azúcar y la sal, mezclar y poner en moldes. Hornee en el horno hasta que estén dorados.
Gachas De Cereales Y Calabaza
materia prima:
- Calabaza hervida – 300 g
- Arroz cocido – 300 g
- Leche - 200 gramos
- Azúcar – 5 cucharaditas.
- Sal – 1 cucharadita.
Muele todos los ingredientes calientes hasta obtener un puré y revuelve un poco: la papilla está lista.
pastel de frutas
materia prima:
- Plátano – 2
- Melocotones – 2 piezas
- Manzanas – 2 piezas
- Bayas - un puñado
- Yogur – 200 g
- Galleta
- gelatina
Diluir la gelatina en agua según la receta del paquete. Agregue gradualmente yogur a la gelatina resultante y revuelva hasta que quede suave. Coloque las galletas en el fondo del molde: esta es la primera capa, luego una capa de gelatina y la tercera capa es puré. A continuación añade nuevamente la gelatina y la fruta. También hay una capa de galletas encima. Decora el pastel con aros de frutas y bayas encima. Coloca el bizcocho en el frigorífico y déjalo enfriar antes de servir.
Características nutricionales
Lo importante es seguir la dieta prescrita. Los productos y platos con este diagnóstico se seleccionan cuidadosamente.El producto debe cocinarse o cocerse al vapor.. Los alimentos gruesos deben triturarse o picarse. Evite las sopas calientes o muy frías, los cereales y las bebidas que irritan el estómago. Para evitar un estómago demasiado lleno, se recomienda dividir las comidas.
Es importante no sobrecargar el tracto digestivo, observar la tasa de consumo: grasas - no más de 70-80 g, carbohidratos - 350 g, proteínas - 60-100 g. Coma en porciones pequeñas, despacio, despacio y mastique cada trozo.
No debes beber alcohol con tus comidas.
Porque los líquidos diluyen los jugos gástricos y perjudican la digestión.
Debes evitar por completo todo lo demasiado salado, frito y ahumado, y descartar las bebidas carbonatadas. El alcohol está prohibido. Los alimentos enlatados no son buenos para esta enfermedad.Los pacientes con pancreatitis no deben comer pasteles, muffins, dulces ni comidas picantes.
En la fase de remisión estable se permite el caldo, solo se permite pollo o pavo y se debe escurrir la primera sopa. Antes de comer, muele la carne en una licuadora hasta obtener una pasta.
síntomas de pancreatitis
La pancreatitis es una enfermedad grave y, en ocasiones, potencialmente mortal, por lo que es importante conocer sus síntomas para poder comenzar el tratamiento adecuado de inmediato.Los primeros síntomas de la enfermedad son dolor de estómago, dolor debajo de las costillas del lado derecho o en la zona lumbar..
Puede ser doloroso, punzante, punzante o de otra naturaleza. La mayoría de las veces, el dolor es causado por alimentos demasiado grasosos, fritos, salados, picantes o ahumados. El dolor puede ser intenso y no aliviarse ni siquiera con medicamentos.
Otra manifestación puede ser acidez de estómago, eructos, un fuerte aumento de la temperatura corporal, disfunción intestinal (diarrea o estreñimiento) y las heces suelen tener un aspecto aceitoso antinatural.Pueden producirse vómitos o náuseas intensos.. Del sistema cardiovascular: ritmo cardíaco irregular, sensación de falta de aire.
Qué síntomas indican pancreatitis:
- Movimientos intestinales alterados;
- Quiero vomitar;
- fiebre alta;
- Dolor de estómago;
- Dolor en la cintura;
- Dolor de estómago;
- hinchazón abdominal;
- náuseas o vómitos;
- Pérdida de peso repentina;
- caliente;
- Debil y sin poder.
La pancreatitis se puede tratar de forma quirúrgica o conservadora. El cumplimiento de las reglas nutricionales juega un papel importante en el tratamiento. La dieta para la pancreatitis, lo que no está permitido durante el curso o exacerbación de la enfermedad, y lo que se recomienda por el contrario, ayudará a desarrollar una dieta correcta, mejorar la salud y mejorar la calidad de vida.